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卡卡蛋糕培训学校老师教你如何制作经典白色淋面

根据目前我国西点蛋糕西点培训学校的发展来看,在哪里学糕点最好的最佳选择就是深圳卡卡糕点培训学校了。
对于那些处于班级中等及以下水平的同学们来说,他们在学校本来就厌学,即便是考上高中,若是上了个二流的高中,学校的学习氛围一般不会太好,老师们也一般不会管的很严,对他们来说,无非就是找到了几个玩伴,浪费了几年的青春,根本谈不出什么收获,倒不如去学一项热门的技术,毕业后早早的就业是他们最好的出路,靠技术弥补学历不足,靠技术改变人生命运。
在哪里学糕点烘焙最好首先要看培训学校的教学方法。在深圳卡卡西点培训学校开创了适应市场需求的理实一体化教学方法,确保学生能在短短2个月的时间内能掌握全面专业的糕点烘焙技术。
 


① 巧克力羽毛
前文有发出过这个视频的,这里再次放出,便于没看到的亲观看,只有15秒,嫌短?嘿嘿,其实只是15秒钟的几秒钟而已,看了你就知道多么的简单了(看着简单不表示做着也简单哦,技巧性需要练习滴,表问小编巧克力配方,这就是纯粹的巧克力而已)
② 白色镜面巧克① 巧克力羽毛
前文有发出过这个视频的,这里再次放出,便于没看到的亲观看,只有15秒,嫌短?嘿嘿,其实只是15秒钟的几秒钟而已,看了你就知道多么的简单了(看着简单不表示做着也简单哦,技巧性需要练习滴,表问小编巧克力配方,这就是纯粹的巧克力而已)
② 白色镜面巧克力淋面


白巧克力:300g
吉利丁片:7g
牛奶:115g
淡奶油:115g
透明糖浆(30°):170g
白色色粉:2g
卡卡蛋糕糕点培训学校是从事专业的糕点烘焙蛋糕培训机构,是国内首家由名店10年以上技术主管亲自授课的实战培训机构,国内极少数真正做到健康无添加的烘焙技术培训机构,国内第一家专门以培养实战型、创业型的烘焙人才而开设的培训基地。
你能看到这篇文章,说明你是一个喜欢蛋糕的人,喜欢童话般的世界。或许在这里你可以轻松的玩耍,原理社会现实的繁杂。同时也可以的到技术上的很大途胜,如果你想要开店就来卡卡。
1、吉利丁冰水泡软。(基本常识:必须冰水)
2、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火
3、加入切碎的白巧克力,再次煮至103℃(表没试过说不可能!)
4、离火,加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉,均质机充分混合并去除气泡。
5、使用时的最适合温度为35℃,用前先轻轻拌匀。
③ 百香果慕斯
西潘莲果泥:115g
芒果果泥(或原浆):175g
蛋黄:100g
鸡蛋:125g
细砂糖:115g
室温无盐黄油:115g(推荐使用“安佳”)
吉利丁:2.5g
冰水:15g
没有百香果为什么叫“百香果慕斯”?!


西番莲就是百香果了,还叫鸡蛋果、热情果,酸酸的真的很香,很好吃:)小编用大家点击广告打赏的小钱买了几次了,谢谢大家HOHO...明天还想吃......
1、吉利丁用15g冰水泡软。(基本常识:必须冰水....又啰嗦了)
2、厚底平底锅中将两种果泥、蛋黄、鸡蛋、细砂糖一起煮沸并同时拌匀,离火
3、加入步骤1的冰水泡软的吉利丁和水
4、搅拌降温至45℃
5、加入室温软化的无盐黄油,用搅拌器中低速拌匀呈光滑细腻状
6、注入模具至1/3满(模具当然就是图中的环形矽胶模了,模具在意大利的Silikomart可以找到,当然也可以用你现有的其他形状的模具),冷冻待用
④ 椰子慕斯
椰子果泥:370g
吉利丁片:11g
水:66g
意大利蛋白霜:110g
细砂糖:115g
打发淡奶油:225g
1、椰子果泥、水、吉利丁片一起微波加热30秒至吉利丁完全软化与液体中并拌匀
2、将步骤1逐渐加入到意大利蛋白霜(表说这个不会做啊......)中拌匀
3、加入打发的淡奶油拌匀
4、注入上一步的百香果慕斯模具剩余的2/3满,最后铺上一片无花巧克力饼干(作法见如下配方⑤),冷冻3小时或隔夜。
⑤ 无花巧克力饼干
说明:小编是按着这个蛋糕由外之内由上至下的顺序写的配方,但是这个配方是要在第一步就先制作出来的,需要烘烤和降温才能使用的。
蛋黄:120g
蛋白:180g
细砂糖:65g
黑巧克力:170g
烤箱提前30分钟预热至:175℃/175℃
1、巧克力隔水加热使之溶化(水温40℃)
2、蛋黄与1/2量的细砂糖搅拌至蛋黄发白砂糖基本溶化,加入融化的巧克力拌匀
3、蛋白与剩余的1/2量细砂糖打发至呈现软尖峰状
4、蛋黄料与蛋白料混合拌匀
5、铺在不粘矽胶垫烤盘上,175℃/175℃烘烤15分钟,静置冷却后,切割为与模具直径相当的圆片待用。

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