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机场餐饮“同城同价”还要“同量同质”

上海的虹桥和浦东两大国际机尝迪士尼国际度假区内60多家餐厅、便利店等今起承诺执行“同城同价”,其在相对封闭区域提供商品或服务的价格,将不高于其在相对封闭区域外的价格,这是记者从上海市发展改革委获得的消息。(3月16日《兰州晚报》)

  这些年,“天价机场餐厅”、“天价景区餐厅”的新闻频见媒体。尤其是在机场,“天价餐饮”被消费者频频吐槽。比如演员刘晓庆曾在微博称:“机场一碗面条78大洋!不是7.8,是78元!平均每一根面条3块钱!欺负我们太饿了。不是吃面,这是吃钱啊啊碍…”连身为明星的她都不能忍,抱怨机场消费价格太离谱,我等普遍消费者如何“Hold得妆?当上海60多家在机尝迪士尼国际度假区经营的餐厅、便利店承诺“同城同价”时,许多网友自然会纷纷叫好:多年来雷打不动的“天价餐饮”终有被撼动的迹象。

  然而,仅靠餐饮企业的承诺,真能消除我们在机尝景区消费时遭遇的离奇高价、离谱暴利吗?餐饮企业承诺“同城同价”自是基于经营理念的转变,甚至可以说是基于“良心的大大发现”。“天价餐饮”在机尝景区之所以长期有市场,纵使“没有最贵,只有更贵”也有人消费,是因为机尝景区大多地处郊区,周围少有或没有餐馆或便利商店,人们需要吃饭休息,购买充饥解渴商品,商家正是抓住消费者没有选择余地,才有底气让“天价”横行。承诺执行“同城同价”,则是对这种经营理念的果断摒弃。

  不过我们要看到,机尝景区的“天价餐饮”成为常态与惯例,还与机尝景区的店铺租金高呈正相关。商品定价主要依据是成本,店铺租金是餐饮经营的最大成本。某连锁快餐企业负责人表示,他们的一家普通门店的门面租金占整个经营成本的15%—20%,而机场门店由于地域特殊,租金占比高于市区,平均达到30%,高成本必然导致高定价。所以说,餐饮企业承诺在机尝景区执行“同城同价”,不能仅靠道德自觉、经营自觉,还需要将离奇甚至离谱的店铺租金降下来,租金居高不下,消费也就水涨船高。

  在店铺租金难降的背景下,机尝景区的餐饮消费执行“同城同价”,就有可能出现“不同量不同质”。换言之,虽然实现了“同城同价”,但在餐饮份量、质量上,机尝景区的商品远不如在机尝景区之外的商品,比如饮料容量变孝糕点形状变小,食物份量“瘦身”、质量下降,或者以推出新品的方式提高价格。这些化解“同城同价”带来利润下降的隐蔽手法,消费者往往不易发现。因此,要保证“同城同价”得以落地,机尝景区的管理方再也不能凭借其垄断地位,维持经营场地的超高租金。

  总之,机尝景区餐饮要“同城同价”,还要“同量同质”。要彻底实现这一目标,政府有关部门要实行行政干预,还要破除机尝景区既是管理者又是经营者的双重身份,赋予“利益超脱”的机构来负责机尝景区等公共场所中商业网点的招投标和经营管理。同时,打破垄断经营,引入竞争机制,这才是降低机尝景区餐饮价格的治本之策。

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