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翻糖演绎水墨江南 美女甜品师把西湖十景搬上蛋糕

【背景】柳浪闻莺、断桥残雪、三潭印月……这些人们耳熟能详的杭州“西湖十景”,近日被一位名叫陈瑶的甜品师搬到了蛋糕上。这个充满浓浓“水墨画”风格的蛋糕名为 “江南忆”, 从外形到细节,从图案到色彩,都被作者巧妙地融入进了杭州西湖元素。

【同期】Magic食记 陈瑶

第一层我用的是清朝著名的山水画家王原祁画的西湖十景,应该说每一个景他都非常精致的描绘了景的样子,也有他的文字。第二层是我手做的断桥,还有一支立体的梅花,那么就是采用了具化的景和山水画写意的景的一个结合,让整个蛋糕更加有层次感。再往上是六幅西湖十景当中小景的部分,应该是以一个微距的形式来体现西湖十景的美,最上面立体的亭子又是以具象的形式,来体现了西湖当中一个著名的景点集贤亭,所以我认为整个蛋糕应该说是以具化的景和写意的画两种方式做了一个结合。

【解说】据了解,翻糖常用于蛋糕和西点的表面装饰,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型。由于工艺的复杂性,“江南忆”从设计到制作完成共历时半个月时间。提起创作灵感,陈瑶表示,杭州是一座极具文化底蕴的城市,将翻糖与水墨画相结合,不仅可以装扮美食,更能够体现杭州西湖独特的魅力与韵味。

【同期】Magic食记 陈瑶

我在杭州生活了很多年,对这座城市可以说是有着特殊的感情的,曾经走过世界上的很多国家很多地方,从来没有一座城市,可以把城市的繁华和景区的感觉融合在一起,可以这么地恰到好处。然后有一段时间,我看到了关于很多杭州的水墨画、很多工笔画之后,我突然觉得,其实杭州本来就是一个非常有文化底蕴的地方,用水墨画和翻糖结合的形式来体现西湖十景,也许是一个非常好的方式,所以我就收集借鉴了非常多的关于杭州的水墨画素材,然后进行了一个创作。

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